Bitkisel Yağlar Nedir?
Güncelleme tarihi: 6 gün önce
Bitkisel kökenli kaynakların, çeşitli üretim methodlarıyla işlenerek; karbon,oksijen ve hidrojen atomlarından oluşan değişen sıcaklık karşısında katı veya sıvı form alabilen bileşenlere bitkisel yağlar denir.
Bitkisel yağlar; yemeklerde insan gıdası olarak kullanılması yanı sıra, ilaç sanayi, kozmetik endüstrisi, sağlık endüstrisi, imalat sanayi, hayvan gıdası sanayi gibi birçok alanda temel madde olarak kullanılmaktadır. Canlı yaşamı için olmazsa olmaz temel maddelerden bir tanesidir bitkisel yağlar.
Bitkisel yağlar; elde ediliş metodlarına göre, fiziksel yapılarına göre, kimyasal yapılarına göre sınıflandırılmaktadır.
Elde ediliş metodlarına bitkisel yağlar göre;
Sıcak (tavlama) sıkım bitkisel yağlar
Soğuk sıkım bitkisel yağlar
Distile bitkisel yağlar
Kontinü (Ayrımsal damıtma) yağlar
şeklide sıralamak mümkündür.
Elde ediliş metodu olarak bazı kaynaklar da masere veya infüzyon tekniğine de rastlamak mümkündür. Fakat bu bir bitkisel yağ üretim metodu değil, bitkisel yağ işleme metodudur.
Fiziksel yapılarına göre bitkisel yağlar;
Katı bitkisel yağlar
Sıvı bitkisel yağlar
şeklindedir.
Kimyasal Yapılarına göre bitkisel yağlar;
Sabit bitkisel yağlar
Uçucu bitkisel yağlar
şeklindedir.
Başlıca bitkisel yağlar;
Acı biber yağı, Acı badem yağı, Adaçayı yağı, Anason yağı, Ardıç yağı, Argan Yağı, Aspir yağı, Avokado Yağı, Ayçiçek yağı, Biberiye yağı, Ceviz yağı, Çörek otu yağı, Defne yağı, Devedikeni yağı, Fındık yağı, Fıstık Yağı, Gül yağı, Greyfurt kabuğu yağı, Hardal yağı, Haşhaş yağı, Havuç tohumu yağı, Hindistan cevizi yağı, Hint yağı, Isırgan tohumu yağı, İncir çekirdeği yağı, Kabak çekirdeği yağı, Kakao yağı, Kanola yağı, Kayısı çekirdeği yağı, Karanfil yağı, Kekik yağı, Keklik üzümü yağı, Kişniş yağı, Kimyon yağı, Kuşburnu yağı, Lavanta yağı, Limon kabuğu yağı, Mandalina kabuğu yağı, Mersin yağı, Melisa otu yağı, Nane yağı, Nar çekirdeği yağı, Okaliptus yağı, Palm yağı, Portakal kabuğu yağı, Rezene yağı, Sarımsak yağı, Sedir ağacı yağı, Shea yağı, Susam yağı, Tatlı badem yağı, Üzüm çekirdeği yağı, Vişne çekirdeği yağı, Zeytinyağı'dır.